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土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

经过15到20分钟的浸泡后,盐水杯中的土豆表面出现了大量的小气泡,而且玻璃杯内壁也有许多小气泡。由于土豆细胞液浓度大于清水,因此清水杯中的土豆会从水杯中吸水,因此土豆会变硬;而盐水中的土豆中的水分会流出…

土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

​各位小朋友及大朋友们,晚上好!欢迎来到科学小实验栏目,让孩子像科学家一样思考!

还记得去年咱们做过的水晶蛋实验吗?把生鸡蛋整个放到装有白醋的杯子中,持续浸泡几天后,蛋壳竟然不见了,鸡蛋变成半透明状,放在灯光下一照,可以清晰的看到里边的蛋黄。把鸡蛋放在手上,用手指轻轻捏一捏,鸡蛋软软的、弹弹的,将它轻轻掉落到桌面,竟然像皮球一样弹起来。进一步仔细观察,我们会发现鸡蛋的个子也变大了,足足有原鸡蛋的1.5倍大。

# 回顾该实验 #

土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

浸泡后的鸡蛋为何会大呢?今天,我们不妨通过实验来进一步研究,并探寻其背后的科学原理。现在,大家就跟随科学奶爸,一起开始我们今天的实验吧~

# 请大人帮忙削皮切土豆 #

实验开始前,先准备以下材料

土豆1个、食盐20g、玻璃杯2个、勺子1个

小刀1把、常温自来水200ml

土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

然后,按以下步骤进行

1、将土豆削皮,并切取2块厚度约4cm的土豆块备用。

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2、往2个玻璃杯中各倒入100ml常温自来水。

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3、往其中一个水杯中加入20g食盐并搅拌。

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4、将两块切好的土豆块分别放入两个玻璃杯中,静置15到20分钟。

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通过实验你会发现

经过15到20分钟的浸泡后,盐水杯中的土豆表面出现了大量的小气泡,而且玻璃杯内壁也有许多小气泡。然而,清水杯中基本上看不到气泡。

土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

此外,分别将土豆从水杯中取出来,用手轻轻捏一下,明显感觉到盐水中的土豆变软,而清水中的土豆显得更爽脆。为什么会出现上述这种奇怪的现象呢?

土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

原来如此

液体会从浓度低的地方流向浓度高的地方。由于土豆细胞液浓度大于清水,因此清水杯中的土豆会从水杯中吸水,因此土豆会变硬;而盐水中的土豆中的水分会流出来进入盐水中,所以失去水分的土豆会变软。

回到最开始提到的醋泡鸡蛋话题,由于蛋壳会和白醋发生化学反应而消失,而蛋液的浓度大于白醋(食用醋浓度约4%),鸡蛋会大量吸水水分,吸水后的鸡蛋就显得更大了。

土豆又称马铃薯、地蛋、洋山芋,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区,根据陕西省兴平县县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。目前,中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国是土豆的主要生产国。

土豆放入盐水中浸泡是变软还是变硬?实验结果告诉你!_马铃薯

发芽的土豆。图片源于网络

马铃薯含有一些有毒的生物碱,正常情况下其含量极低,不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量大大增加,若不经过170度以上的高温烹调,极易中毒。

科学奶爸要给大家提问了

出汗、呕吐或腹泻后为何要补充水分?底部留言讨论哦~

今天的小实验就到这里吧,欢迎大朋友陪小朋友积极动手实践,在家做实验,学科学,并秀出你的实验作品!

操作提示:实验中使用了小刀,请大人帮忙削皮切土豆。

部分文字整理自网络。

— The end —

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