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把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

让孩子像科学家一样思考,像工程师一样解决问题

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

文:科学奶爸 | 视频:科学奶爸

BGM:久石让 – summer

小朋友及大朋友们,晚上好!又到了今天的【科学大发现】时间了,我们的口号是“小实验大科学”。现在,你们准备好和我一起探索神秘的科学世界了吗?让我们变身科学小侦探,开启今天的科学任务吧!

大家都知道,把水加热到沸点后,水会沸腾。如果持续加热,水会蒸发干。但是,温度越高,水蒸发的速度会越快吗?今天,我们通过一个实验,来实际检验一下吧~

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

烧热水。图片源于网络

领取任务卡

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

【今日任务】探索温度对水珠蒸发的影响及原理。

【实验目标】激发孩子好奇心,培养科学思维方法。

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

实验所需材料

家用燃气灶、不粘锅1个

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

实验操作步骤

1. 打开燃气灶并调至小火,然后将不粘锅放在灶上加热1分钟(约100摄氏度)。

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

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2. 往锅里加一勺凉开水,观察水珠的变化。

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

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3. 将火调至大火,将锅放在燃气灶上加热约1分钟,温度约200摄氏度。

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

4.再次往锅里加一勺凉开水,观察水珠的变化。

把锅分别加热到100和200摄氏度,各加1勺水,哪个先蒸干

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现象及原理分析

通过上面的实验我们发现,小火加热铁锅,水珠持续冒出气泡,约1分钟后水完全蒸发掉。大火加热铁锅时,锅里的水却很少冒气泡,而且在锅里来回蹿,蒸发速度也明显放慢。

由于远超水沸点的高温会使水珠下面表层迅速汽化,形成一层气垫托举水珠向上浮起。此时水珠变成了一艘“气垫船”。当水珠离开铁锅后,蒸汽减少,水珠会落下。当水珠不断重复上述过程后,表现出来回蹿的效果。同时,汽化带走大量热量,加上蒸汽是热的不良导体,起到隔热作用,使水珠的沸腾过程减慢

这一现象是德国医生莱顿弗罗斯特发现的,所以也用他的名字命名该现象。达到将液滴托举浮起的临界温度约为200摄氏度。有经验的厨师经常根据水珠在热锅上的蹿动来判断过的温度。

实验注意事项

可用微波炉等灶具代替燃气灶。加热后的铁锅温度极高,避免手直接接触。加入水或加热水时,谨防水滴受热喷溅。为确保实验安全,请佩戴防护手套以及护目镜。实验过程中需大人全程陪伴,不能让孩子单独操作,确保安全。

免责申明:科学实验含一定的操作风险,请家长陪同孩子严格按照实验步骤操作并仔细留意本实验注意事项,实验过程中发生的任何安全事故,与魔力科学小实验公众号无关。

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